{"id":5708,"date":"2013-02-26T20:39:35","date_gmt":"2013-02-27T01:39:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ccmamericalatina.wordpress.com\/?p=18"},"modified":"2016-06-27T18:46:57","modified_gmt":"2016-06-27T22:46:57","slug":"la-cuestion-de-la-quinoa-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mcclaca.org\/es\/la-cuestion-de-la-quinoa-parte-2\/","title":{"rendered":"La cuesti\u00f3n de la Qu\u00ednoa: Parte 2"},"content":{"rendered":"

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

Por Kyle Navis, CCM Bolivia<\/p>\n

Como hablamos en este espacio la semana pasada, 2013 ha sido declarado el A\u00f1o Internacional de Qu\u00ednoa por la ONU as\u00ed como el gobierno de Bolivia, en un intento de desarrollar mercados internacionales y para extender las ventajas de esta comida muy nutritiva. Junto con esta promoci\u00f3n, las medias de comunicaci\u00f3n internacional han publicado una variedad de art\u00edculos sobre la subida del precio de qu\u00ednoa y proponen que esto tiene efectos da\u00f1inos en los pa\u00edses de producci\u00f3n ya que menos personas se pueden consumir la nutritiva qu\u00ednoa.
\n<\/em>
\n\u00bfMientras seguramente hay un elemento de verdad en esta preocupaci\u00f3n, es tan simple como esto? \u00bfEs justo decir algo como un peri\u00f3dico de Canad\u00e1 que dijo:<\/p>\n

\u201cM\u00e1s que amas a la quinoa, m\u00e1s da\u00f1o haces a los peruanos y bolivianos.\u201d<\/p>\n

Para responder esta pregunta, es importante saber un poco sobre el papel de la qu\u00ednoa en las dietas de las regiones productoras, y como las culturas locales entienden qu\u00ednoa. Y a\u00fan antes de llegar all\u00ed, es importante hacer una reflexi\u00f3n sobre qu\u00ednoa como norte\u00f1os Global m\u00e1s pensar en ello. Norte\u00f1os tienden a pensar de la qu\u00ednoa como un sustituto de almid\u00f3n o carne en las comidas, algo que usted sacar en el plato por el mont\u00edculo para llenar el est\u00f3mago. Por otro lado, aqu\u00ed en Bolivia qu\u00ednoa principalmente adem\u00e1s de sopas o estofados y sirven como un grano para el pan (pero no el principal ingrediente para cualquiera), mezclado en jugo, tostadas y sopl\u00f3 para el desayuno y a veces en ensalada, pero incluso en ensalada, no se utiliza como almidones en, digamos, ensalada de pasta. Es m\u00e1s bien una guarnici\u00f3n.<\/p>\n

Entonces, la qu\u00ednoa no es un alimento primario para la mayor\u00eda de los bolivianos \u2014 de hecho, debido a sus or\u00edgenes del altiplano (Altiplano), es casi totalmente ausente de la dieta de las tierras bajas de Bolivia. Hist\u00f3ricamente las patatas y ma\u00edz han sido los principales almidones en su dieta, y arroz goza de creciente popularidad. De hecho, “popularidad” es una palabra muy importante para esta discusi\u00f3n porque reconoce que la cultura y los conocimientos tradicionales y valores ejercen influencia sobre todo este asunto.<\/p>\n

Qu\u00ednoa tiene una reputaci\u00f3n familiar en Bolivia como una especie de “comida de pobre”, y gran parte de la promoci\u00f3n del gobierno de la qu\u00ednoa est\u00e1 dirigido a romper estos estereotipos y ayudar a la gente a reconocer sus beneficios nutricionales sobre todo. Sin embargo, como los ingresos suben y el poder de compras tambi\u00e9n, cada vez m\u00e1s bolivianos consumen alimentos que son percibidos como de un estatus m\u00e1s alto y, de hecho, mayor valor nutricional. \u00bfPor qu\u00e9? Porque las percepciones son fuertes y dif\u00edcil de cambiar.<\/p>\n

Esto no es de ninguna manera un din\u00e1mico \u00fanicamente boliviano. Por ejemplo, cuando viv\u00ed en Filadelfia y necesit\u00e9 un caf\u00e9 en la carrera y tenia que escoger entre Dunkin Donuts y Starbucks, casi siempre optar\u00eda por Starbucks. \u00bfPor qu\u00e9? Porque podr\u00eda proyectar una “imagen” que prefer\u00ed, sin tener en cuenta si la calidad del caf\u00e9 era objetivamente mejor o peor.<\/p>\n

De este modo, mientras nosotros los del Norte Global aprendemos m\u00e1s sobre qu\u00ednoa y las ventajas nutricionales que ofrece, la demanda se elevar\u00e1 y tambi\u00e9n los precios. \u00bfPero es tan simple decir que cada bolso de qu\u00ednoa comprado en el Norte Global oprima a un boliviano o peruano? No, no es tan simple como esto.<\/p>\n

En el siguiente blog sobre la qu\u00ednoa entrevistar\u00e9 al Coordinador de Desarrollo Agr\u00edcola Integral de CCM Bolivia y hablar\u00e9 de algunas cuestiones comerciales que afectan qu\u00ednoa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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